Cách Chọn & Luộc Gà Cúng Đẹp: Gà Trống Hay Mái? Da Vàng Không Nứt
Bí quyết chọn gà cúng đẹp: Nên cúng gà trống hay mái? Hướng dẫn cách luộc gà da vàng óng, căng bóng, không nứt và tạo dáng cánh tiên chuẩn nhất.
"Con gà cục tác lá chanh" - Gà luộc từ lâu đã là lễ vật không thể thiếu trong các mâm cúng quan trọng của người Việt như Giao thừa, Tất niên, Thần Tài... Tuy nhiên, chọn gà trống hay gà mái? Luộc thế nào để da vàng óng, căng bóng, không bị nứt? Đó là cả một nghệ thuật mà không phải ai cũng biết.
Trong bài viết này, Heo Quay Huy Hoàng sẽ chia sẻ bí quyết chọn và luộc gà cúng đẹp chuẩn nhà hàng 5 sao.
Gà cúng da vàng, dáng đẹp thể hiện lòng thành kính và sự khéo léo của gia chủ.
1. Nên Cúng Gà Trống Hay Gà Mái?
Theo phong tục cổ truyền, đa số các lễ cúng quan trọng đều dùng Gà Trống. Lý do là vì:
- Biểu tượng của mặt trời: Tiếng gáy của gà trống báo hiệu bình minh, xua tan bóng tối, đón chào ngày mới tốt lành (đặc biệt quan trọng trong lễ cúng Giao Thừa).
- Hội tụ 5 đức tính quý (Ngũ Đức): Văn (mào đỏ tựa mũ quan), Võ (cựa sắc nhọn), Dũng (gặp địch là chiến đấu), Nhân (có mồi gọi đàn), Tín (gáy đúng giờ).
- Thẩm mỹ: Gà trống có dáng oai vệ, mào cờ đỏ tươi, đuôi dài đẹp mắt hơn gà mái.
Tuy nhiên, trong một số trường hợp như cúng cầu con, hoặc cúng gia tiên thông thường, gia chủ vẫn có thể dùng Gà Mái (gà mái tơ/gà ghẹ) vì thịt mềm, ngọt hơn.
2. Bí Quyết Chọn Gà Cúng Ngon, Dáng Đẹp
Để có một đĩa gà cúng đẹp, khâu chọn gà sống là quan trọng nhất:
- Mào: Chọn con có mào cờ đỏ tươi, dựng đứng, không bị rủ.
- Ức & Chân: Ức đầy đặn, săn chắc. Chân vàng, nhỏ, thẳng, không bị trầy xước.
- Lông: Lông mượt, áp sát vào thân (chứng tỏ gà khỏe mạnh).
- Trọng lượng: Nên chọn gà khoảng 1.5kg - 2kg. Gà quá to luộc lâu dễ bị nứt, da bị co rút kém đẹp. Gà quá nhỏ thì bày lên mâm không sang.
Nên chọn gà trống tơ hoặc gà trống thiến để thịt ngon và dáng đẹp nhất.
BẠN KHÔNG CÓ THỜI GIAN LUỘC GÀ?
Huy Hoàng cung cấp Gà Cúng Luộc Sẵn dáng cánh tiên, da vàng óng, ngậm hoa hồng. Kèm theo Heo Quay nóng hổi cho mâm cúng trọn vẹn.
XEM DỊCH VỤ MÂM CÚNG3. Cách Luộc Gà Cúng Da Vàng, Căng Bóng, Không Nứt
Đây là "tuyệt chiêu" giúp gà cúng của bạn đẹp như ngoài hàng:
- Bước 1 (Sơ chế): Xát muối hạt và gừng đập dập lên da gà để khử mùi và giúp da sạch. Rửa lại thật kỹ.
- Bước 2 (Buộc dáng): Buộc gà theo dáng cánh tiên hoặc gà bay trước khi luộc (xem hướng dẫn bên dưới).
- Bước 3 (Luộc nước lạnh): Cho gà vào nồi ngay từ khi nước còn lạnh. Đổ nước ngập mặt gà. Thêm vài lát gừng, hành tím nướng, chút muối/bột nghệ (nếu thích da vàng đậm).
- Bước 4 (Đun nhỏ lửa): Khi nước sôi, hạ lửa thật nhỏ (lăn tăn) để da gà không bị nứt. Đun khoảng 15-20 phút (tùy gà to nhỏ).
- Bước 5 (Om gà): Tắt bếp, đậy vung om gà trong nồi nước nóng thêm 10-15 phút. Cách này giúp gà chín đều từ trong ra ngoài mà không bị nát thịt, nứt da.
- Bước 6 (Tạo độ bóng): Vớt gà ra, ngâm ngay vào thau nước đá lạnh (giúp da giòn). Sau đó, dùng mỡ gà đã thắng trộn với chút bột nghệ quét đều lên da để gà vàng óng ả, không bị khô.
4. Cách Tạo Dáng Gà Cúng Đẹp Mắt
Có nhiều thế gà cúng, nhưng đẹp và phổ biến nhất là Gà Cánh Tiên:
- Bẻ gập 2 chân gà vào sát phía đùi. Dùng dây chỉ buộc cố định 2 chân lại với nhau.
- Dựng đứng cổ gà, nghiêng về phía sau. Đan chéo 2 cánh gà về phía trước sao cho khớp cánh chạm vào nhau, xòe ra như đang múa.
- Dùng dây buộc cố định phần cánh và cổ để giữ dáng khi luộc.
Sự kết hợp giữa Gà luộc cánh tiên và Heo Quay Nguyên Con tạo nên mâm cúng sung túc, trang trọng.
Hy vọng với những bí quyết trên, bạn sẽ tự tay chuẩn bị được một chú gà cúng thật ưng ý cho mâm lễ Tất niên hay Giao thừa sắp tới. Nếu quá bận rộn, đừng quên dịch vụ đặt đồ cúng trọn gói của Huy Hoàng luôn sẵn sàng phục vụ bạn!
HỆ THỐNG LÒ QUAY HUY HOÀNG ĐÀ NẴNG
Hotline/Zalo: 0935.509.653 - 0907.557.529
Địa chỉ: 207 Nguyễn Hồng Ánh & 127 Trần Văn Giàu, Hòa Xuân, Đà Nẵng
Xem thêm